Miguel Angel Ramil

La Cocina está basados en la mejor matería prima, presentados y tratados de forma más innovadora.

Ha sido el encargado de darle el toque imaginativo a la propuesta gastronómica. Con 26 años y formado en la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones de Cádiz ha viajado en las últimas semanas hasta Cataluña para estudiar a fondo la cocción al vacío una técnica que utilizan bastante en el establecimiento ya que otorga jugosidad y textura a los productos.

Cristina Neira

Pazo de Iria no es un proyecto de esos de dos días, en una idea muy pensada y además por gente muy experimentada. Los promotores son la familia Neira Silva.